ফ্রিজে খাবার রাখা এখন শহরবাসীর নিত্য প্রয়োজন, তবে সব খাবার ফ্রিজে রাখলে ভাল থাকবে এমন কথা নেই। ফ্রিজে রাখার ফলে কিছু কিছু খাবারের স্বাদ গন্ধ নষ্ট হয়। শুধু তাই নয়, অনেক খাবারের পুষ্টিমানও কমে যায়।ফ্রিজে রাখার ফলে কিছু খাবার পঁচেও তাড়াতাড়ি। ফ্রিজে রাখলে সমস্যা হয় এমন ২৪টি খাবারের তালিকা নিচে দেওয়া হল:
১. রুটি
রুটি ফ্রিজে রাখলে শক্ত হয়ে যায়। ফ্রিজে রাখার চেয়ে বায়ুরোধক কোন পাত্রে তিন-চারদিন রুটি রেখে খাওয়া যায়।
২. শাক
শাক ফ্রিজে রাখলে ভাল থাকে না, না পঁচলেও নষ্ট হয়। এর চেয়ে গোড়া পানিতে দিয়ে দু’এক দিন রাখা যেতে পারে।
৩. আলু
আলু ফ্রিজে রাখলে গুণমান খারাপ হয়। আলু এমনিতেই সংরক্ষণ করা যায়, তবে প্লাস্টিক ব্যাগে সংরক্ষণ করলে দ্রুত নষ্ট হয়। পেপার ব্যাগে রাখতে হবে।
৪. কিছু কিছু ফল, যেমন …
এভোকাডো, আপেল, কলা, টক জাতীয় ফল, জাম, পিচেস, এপ্রিকটস্ এবং নেকটারাইন ফ্রিজে রাখা ঠিক না। ফ্রিজে রাখলে এসব ফলের গুণমান নষ্ট হয়। তবে একটু তরতাজা অবস্থায় খাওয়ার জন্য খাওয়ার ঠিক আধাঘণ্টা আগে এসব ফল ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। টক জাতীয় পল সহজে নষ্ট হয় না, তবে এগুলো একটির সাথে আরেকটি লাগিয়ে না রেখে সংরক্ষণ করতে হবে।
৫. পেঁয়াজ
একটা কাগজের ব্যাগে রেখে ঠাণ্ডা স্থানে রেখে দিলে পেঁয়াজ অনেক দিন পর্যন্ত ভাল থাকে। আলুর সাথে পোঁয়াজ রাখতে নেই। আলু থেকে জলীয়বাষ্প নির্গত হয়, যা পেঁয়াজ পচিয়ে দিতে পারে।
৬. ভিনেগার এবং তেল জাতীয় জিনিস
ভিনেগার এবং তেল ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। এগুলো এমনিতেই ভাল থাকে। ঘি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। তবে বাদাম তেল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল।
৭. টমেটো
টমেটো ফ্রিজে রাখেলে স্পঞ্জি হয়ে যায় এবং গুণমান নষ্ট হয়। পেপার ব্যাগে করে ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিলে টমেটো কয়েকদিন ভাল থাকে।
৮. সচ, সয়াসচ, কেচাপ ফ্রিজের বাইরেই ভাল থাকে। এগুলো ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
৯. কুড়মুড়ে খাবারগুলো বায়ুরোধক পাত্রে রেখে দিলে ভাল থাকে। এগুলো ফ্রিজে রাখার দরকার নেই।
১০. চা/কফি
ফ্রিজে রাখলে চা/কফি জমাট বাধে এবং গুণমান নষ্ট হয়। কফি বায়ুরোধক পাত্রে রাখতে হয়।
১১. আচার এমনিতেই ভাল থাকে। আচারের চারপাশে বায়ু চলাচল করলে ভাল হয়। এগুলো ফ্রিজের বাইরে রাখা ভাল।
১২. তরমুজ
আস্ত তরমুজ ফ্রিজে রাখলে গুণমান নষ্ট হয়, তবে কাটা তরমুজ দুই তিনদিন রাখা যেতে পারে।
১৩. বাদামের জেলি/জেলি/জ্যাম
১৪. মধু
ফ্রিজে রাখলে মধুর তারল্য কমে যায়, এবং স্বাদ নষ্ট হয়।
১৫. জ্যাম
ফ্রিজে রাখলে গুণমান নষ্ট হয়, তাই এগুলো কিনে দ্রুত খেয়ে ফেলা ভাল।
১৬. মশলা ফ্রিজে রাখতে নেই, তবে বাটা মশলা ফ্রিজে রাখতে হয়, যদিও তাতে ঘ্রাণ ঠিক থাকে না।
১৭. শুকনো ফল।
১৮. শুটকী মাছ।
১৯. মরিচ একটি কাগজের ব্যাগে ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিলে বেশ কিছুদিন ভাল থাকে। ফ্রিজে দ্রুত নষ্ট হয়।
