উপকরণ:
বাচ্চা মুরগী (৩০০/৪০০গ্রাম ওজন)): একটি;
আলু: মাঝারি সাইজের ২টা;
পেঁপে: পাঁচ/ছয় টুকরো;
রসুন: বড় ১টা; ছোট হলে ২টা/৩টা;
শুকনো জিরা: এক চা চামচ;
হলূদের গুড়া: ১ চা চামচ;
কাঁচা মরিচ: ৫টা/৭টা (যেমন ঝাল খেতে চান);
তেল: ছোট কাপের এক কাপ;
গরম মশলা: সামান্য; গরম মশলা না থাকলে ঘাড়ড়াবেন না, না দিলেও চলবে।
লবণ: পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
মাংস কেটে ভালো করে পানি ঝরিয়ে বাটিতে রাখুন। মরিচ ও রসুন কুচি কুচি করে কেটে রাখুন। একটা আলু দিয়ে চার টুকরো করবেন। কড়াইতে তেল দেন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। শুকনো জিরা, মরিচ ও রসুন দিয়ে দিন। চাইলে আদা কুচি দিতে পারেন সামান্য।
মিনিট খানেক নেড়ে চেড়ে এবার আলু-পেঁপে এবং মাংস দিয়ে দিন। মিনেট দশেক নেড়েচেড়ে একটু ভাজি ভাজি করুন। এরপর পানি দেবেন। পানি দেবেন ১/২ লিটার পরিমান। যেহেতু প্রায় পঁচিশ থেকে ত্রিশ মিনিট জ্বাল হবে, তাই পানি আরেকটু বেশি দিলে ভালো হয়। যদি ঝোল রাখতে চান তাহলে পানি বেশি দেনে। এবার চুলোর আঁচ ১০০% বাড়িয়ে দিন। পাঁচ মিনিট পরপর আলগা করে একটু নেড়েচেড়ে দিতে পারেন।
হয়ে গেল স্বাস্থ্যকর মুরগীর মাংস রান্না। নামিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য একটু সময় দিন। গরম ভাতে গরম গরম খেয়ে নিন।
বিদ্র: পেঁয়াজ নেই বলে দেননি, থাকলে অবশ্যই ছোট তিন/চারটা অথবা বড় একটা পেঁয়াজ দিবেন। তাতে স্বাদ যে খুব বাড়বে তা নয়, তবে মনটা ভালো থাকবে।
https://www.facebook.com/closeupnews.bd.3/videos/216175966208275/?t=1
