ভারতীয় উপমহাদেশের মানুষ হাজার বছর ধরে তিসির তেল ব্যবহার করে আসছে। রান্নায় তিল, সরিষা এবং তিসির তেলই ছিল এই অঞ্চলের মানুষের রান্নার তেল। আজকে আমি আলোচনা করছি তিসির তেল নিয়ে। এক সময় মূলত ইউরোপের দেশগুলোতে তিসির তেলের ব্যবহার বেশি ছিল। পরর্বতীতে তা এশিয়ার দেশ গুলোতে প্রসারিত হয়। বর্তমানে তিসির চাষ কমেছে সয়াবিন তেলের ধাক্কায়। কিন্তু…
“যে নদীর সঙ্গে শৈশব জড়িয়ে থাকে, যে নদীকে একসময় প্রায় বন্ধুর মতো মনে হয়, তার জন্যে যে ভালোবাসা তা আজন্ম থেকে যায়” — সমরেশ মজুমদার (আত্মকথায় সমরেশ) সমরেশ মজুমদারের সাথে সহমত পোষন করেই বলছি— আমারও বন্ধুর মতো এক নদী ছিল। সুযোগ পেলেই যার কাছে ছুটে যেতে মন উচাটন হতো। সে নদী এখন মুমূর্ষু, দখল দূষণে…
আবেদনের প্রেক্ষিতে বাগেরহাট জেলার কচুয়া উপজেলার প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষকদের সমিতি এক লক্ষ টাকা তুলে দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন। করোনার কারণে ব্যবস্থাপনায় কিছু অসুবিধা হলেও এ পর্যন্ত শিক্ষক সমিতি পয়ষট্টি হাজার টাকা দিতে পেরেছেন। এর মধ্যে পঞ্চাশ হাজার টাকা কচুয়ার উপজেলার…
প্রথম ছবিটি ছোট্ট সাধারণ এক খেটে খাওয়া মানুষের বসত বাড়ী। সামনে খাল, পিছনে পানিতে ডুবে যাওয়া মাঠ। এক চিলতে নীচু জমিতে বসবাস জেহাদের পরিবারের। হ্যাঁ,ডেমার কাশিমপুরের জেহাদ— ১১ বছরের ছোট্ট শিশু, যে তার হৃদযন্ত্রের ছিদ্র সারাতে ঢাকায় গিয়েছিল বড় আশা নিয়ে, কিন্তু ফিরে এসেছে করোনার অভিশাপ সাথে নিয়ে। জন্ম হতেই তার এই রোগ— ভিএসডি। একটু…
ড. মোহাম্মদ নাজিম উদ্দিন বাঙালির প্রধান খাদ্য ভাত। সারাদিন বিভিন্ন মুখরোচক খাবার খাওয়ার পরও একবেলা ভাত না খেলে প্রতিটি বাঙালিরই মনে হয়, কিছুই খাওয়া হয়নি। ফলে ভাতের ক্ষেত্রে বাঙালির পুষ্টিচাহিদা পূরণের চেয়ে মনস্তাত্ত্বিক চাহিদা বেশি কাজ করে। এ প্রবণতা বাংলার মধ্যবিত্ত থেকে বিত্তহীনদের মধ্যে হাজার বছর ধরে বিরাজমান। শুধু ভাত নয়, এ দেশে ধানভিত্তিক বিভিন্ন খাদ্যসামগ্রীর…
২০১৪ সাল থেকে গ্রামে একজন সমাজকর্মী এবং একজন আধুনিক ও প্রাকৃতিক কৃষক তৈরির চেষ্টা করছি, কিন্তু এখনো সফল হইতে পারি নাই। ভুল ছিল— প্রথমেই আমি বড় বিনিয়োগে চলে গিয়েছিলাম। বাধাল বাজারে (অত্র এলাকার মূল বাজার) একটি বই এবং স্টেশনারির দোকান করলাম। দোকানটি ছিল অনেক বড়, প্লান ছিল— একপাশে ইন্টারন্টে ব্যবহারের সুবিধা থাকবে এবং বই পড়ার…
তিলের তেলে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান— ম্যাংগানিজ, কপার, ক্যালসিয়াম, জিংক, ফাইবার, থায়ামিন, ভিটামিন বি৬, ফসফরাস, ট্রিপটোফেন ও প্রোটিন। এটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তাই প্রতিদিনের রান্নায় তিলের তেল ব্যবহারের পরামর্শ দিয়ে থাকেন। শুধু পুষ্টি উপাদান নয়, রান্নার তেলের ক্ষেত্রে স্মোক পয়েন্ট একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। অর্থাৎ কোন তেল কত তাপমাত্রায় ধোঁয়ার সৃষ্টি করে, অর্থাৎ পুড়তে শুরু…
বিশ্বব্যাপী পাওয়া যায় এমন একটি জনপ্রিয় ফল কলা। কলা এমন একটি ফল, যা পুষ্টিতে ভরপুর এবং সহজপাচ্য। শরীরে দ্রুত শক্তি যোগায়, এজন্য দেখা যায় খেলার মাঠে খেলোয়াড়দের কলা খেতে দেওয়া হয়। কলা বিভিন্ন শারীরিক সমস্যা দূর করতে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ করে। প্রতি ১০০ গ্রাম পরিমাণ কলায় আছে ১১৬ ক্যালোরি, ক্যালসিয়াম ৮৫ মি.গ্রা., আয়রন ০.৬…
