পাকা চাল কুমড়োর গুণাগুণ এবং যেভাবে খাবেন

প্রথমে কুমড়ো কাটবেন, ছিলবেন, ভেতর থেকে বিঁচি এবং হাবাজাবা বের করে ফেলবেন। এরপর ঘসতে হবে, ঘসে ঘসে স্তুপ বানায়ে চিপড়ায়ে পানি ফেলে দিতে হবে ভালো করে। এরপর ধুয়ে ফেলতে হবে, যাতে টক না হয়, কারণ, পাকা কুমড়ো একটু টক হয়। অপরদিকে মাশকলাই ডাল ৬/৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে নরম করে বেটে নিবেন। ভালো করে বাটতে হবে, বাটা ডালেই সবচে ভালো হয়, পেরে না উঠলে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন, আঠালো আঠালো করতে হবে, পাতলা করা যাবে না। এরপর একটা পাত্রে ডাল:কুমড়ো = ১: ১ অথবা ডাল:কুমড়ো = ২:১ (আপনার পছন্দ) নিয়ে অনেকক্ষণ ফ্যানাতে হবে, যখন প্রচুর বাতাস মিশে জিনিসটা হালকা হয়ে যাবে এরপর বড়ি বড়ি আকারে পাতলা কাপড়ে দিয়ে রোদে দিতে হবে। ভালো রোদ হলে তিন রোদ লাগে শুকোতে। প্রথম রোদ ভালো না হলে বড়ি নষ্ট হবে, তখন স্বাদ নষ্ট হবে।

সিজনের সময় একজন কৃষককে বলেছিলাম, আপনি ৫/১০টাকা দরে কাঁচা কুমড়ো বিক্রি (পাইকাড়ি) না করে অন্তত একশো কুমড়ো পাকান। দায়িত্ব আমি নিলাম। ঠিকই সে একশো কুমড়ো পাকিয়েছে। এ পর্যন্ত আমি ব্যবহার করেছি ১২টা। আরও আমাকে ব্যবহার করতে হবে ৩৮টা। ৫০টা তার নিজ দায়িত্ব।