উপকরণ:
- ২ কাপ ময়দা
- ১ কাপ কিমা (বিফ/চিকেন)
- ১/২ কাপ পেঁয়াজকুচি
- ১/২ চা–চামচ আদা–রসুন বাটা
- ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- পরিমাণমতো তেল
- পরিমাণমতো লবণ
- প্রয়োজন অনুযায়ী পানি
প্রণালি:
স্বাদমতো লবণ ও আদা–রসুন বাটা দিয়ে কিমা সেদ্ধ করে নিন। একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিন। তারপর কিমা দিয়ে দিন। এরপর লবণ, কাঁচামরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে, স্বাদ দেখে নামিয়ে নিন। এবার ময়দা মাখিয়ে নিন। ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে করে রুটি বেলে নিন। রুটিগুলো লম্বা ফিতের মতো করে কেটে সমুচার ভাজ তৈরি করুন এবং ভেতরে পুর দিয়ে মুখ শক্ত করে আটকে দিন। সব সমুচা বানানো হয়ে গেলে প্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করে অল্প আঁচে লালচে করে ভেজে ফেলুন। সমুচা ভাজা শেষে সস এর সাথে পরিবেষণ করুন।
