বাটার ফিস (Peprilus triacanthus) মূলত স্ট্রোমাটিডি গোত্রের একটি সামুদ্রিক মাছ। এটি রূপচাঁদা মাছেরই একটি প্রজাতি, বা এটা বলায় যায়— রূপচাদা এবং বাটার ফিস একইগোত্রীয়।পাম্পাস প্রজাতির বাটার ফিসের বেশ কয়েকটি গণ ‘পমফ্রেটস’ নামেও পরিচিত। ভারত সাগর, ইন্দোনেশিয়ার উপকূল এবং প্রশান্ত মহাসাগরের বিস্তির্ণ উপকূলজুড়ে এ মাছটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। মাছটির অনেকগুলো প্রজাতি রয়েছে, প্রজাতীভেদে মাছগুলো দেখতে…
এক সময় বাগেরহাট জেলার খাল এবং নালাগুলোতে প্রচুর দেশী চিংড়ী মাছ পাওয়া যেত। এখনো সুন্দরবন অঞ্চলে চিংড়ী মাছ পাওয়া যায়। ফলে চিংড়ী মাছের বিভিন্ন পদ খাওয়ার অভ্যেস বাগেরহাটবাসীর রয়েছে। এর মধ্যে একটি বিশেষ পদ হচ্ছে চিংড়ী মাছ ভাতে। ‘ভাতে’ আর ‘ভর্তা’ কিন্তু এক নয়। ভর্তা খাওয়া মানে সেদ্ধ করে বা না করে বেটে খাওয়া, কিন্তু…
তিলের তেলে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান— ম্যাংগানিজ, কপার, ক্যালসিয়াম, জিংক, ফাইবার, থায়ামিন, ভিটামিন বি৬, ফসফরাস, ট্রিপটোফেন ও প্রোটিন। এটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তাই প্রতিদিনের রান্নায় তিলের তেল ব্যবহারের পরামর্শ দিয়ে থাকেন। শুধু পুষ্টি উপাদান নয়, রান্নার তেলের ক্ষেত্রে স্মোক পয়েন্ট একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। অর্থাৎ কোন তেল কত তাপমাত্রায় ধোঁয়ার সৃষ্টি করে, অর্থাৎ পুড়তে শুরু…
উপকরণ: বাচ্চা মুরগী (৩০০/৪০০গ্রাম ওজন)): একটি; আলু: মাঝারি সাইজের ২টা; পেঁপে: পাঁচ/ছয় টুকরো; রসুন: বড় ১টা; ছোট হলে ২টা/৩টা; শুকনো জিরা: এক চা চামচ; হলূদের গুড়া: ১ চা চামচ; কাঁচা মরিচ: ৫টা/৭টা (যেমন ঝাল খেতে চান); তেল: ছোট কাপের এক কাপ; গরম মশলা: সামান্য; গরম মশলা না থাকলে ঘাড়ড়াবেন না, না দিলেও চলবে। লবণ: পরিমাণ…
মজাদার চিকেন সালাদ রেসিপিঃ ১টা গাজর গ্রেট করে নিতে হবে। ১টা শসা, ২ টা টমেটো আর মাঝারি সাইজের বাধাকপির চার ভাগের একভাগ কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে, তারপর ৫-৬ চা চামচ টকদই, পেয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, লবণ, গোলমরিচ গুড়ো, অর্ধেকটা লেবুর রস, চাইলে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে মাখাতে হবে। আগে থেকে ভেজে…
যা যা লাগবে মসুর ডাল ১ কাপ পুই শাক কুচি ২ কাপ টমেটো টুকরা পেয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামুচ আদা রসুন বাটা ১ চা চামুচ জিরা গুড়া ১ চা চামুচ হলুদ মরিচ গুড়া ১ চা চামুচ ১ ঘি টেবিল চামুচ লবন স্বাদমত আস্ত ভাজা শুকনা মরিচ কয়েকটা তেল ২ টেবিল চামচ প্রথমে হাড়িতে তেল দিয়ে…
উপকরনঃ – পনে এক কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস (কিউব সাইজে কাটলে ভালো দেখাবে) – মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে) হাফ চামচ বা তার বেশী – হলুদ গুড়া এক চামচ – জিরা গুড়া হাফ চামচ – ধনিয়া গুড়া হাফ চামচ – এক চাচম পেঁয়াজ বাটা – দুই চামচ রসুন বাটা – হাফ চামচ আদা বাটা –…
উপকরণ (৪ জনের জন্য) ২টি লেটুস পাতা ৮০ গ্রাম মূলো ২০ গ্রাম গাজর ১টি ছোট, পাতলা শশা ৪টি সবুজ শিসো পাতা (না পাওয়া গেলে বিকল্প হিসেবে সামান্য সূক্ষ্ম করে কাটা আদা) ৮০ গ্রাম টিনজাত টুনা মাছ ৪০ গ্রাম টিনজাত ভুট্টা (ড্রেসিং-এর জন্য) ১ টেবিল-চামচ সয়াসস আধা টেবিল-চামচ ভিনেগার ১ চা-চামচ চিনি…
